Hola Esteban,
podes setear el proxy manualmente a traves de la libreria Guzzle, que es la que se usa como cliente REST.
$cliente= $servicio->guzzle();
$cliente->setDefaultOption('proxy', '<TU-PROXY>');
Sin modificar el codigo no hay manera, ya que de la configuración en el archivo ini no se levanta dicha opcion.
Saludos