Hola,
La documentación se encuentra disponible en la wiki del SIU, podés consultarla en http://documentacion.siu.edu.ar/wiki/SIU-Arai/proveedores
Mi recomendación es que vayas siguiendo el instructivo con el paso a paso de la instalación y configuración (tanto de Arai Catálogos como de Diaguita y Pilagá).
Cualquier duda o consulta que surja durante el proceso podés dejarla en este mismo tema y te vamos respondiendo.
Saludos