Gustavo,
Además de ese requerimiento de PHP 7.1.x, y para el caso particular de este error, es posible que en tu instalación local del proyecto te hayas actualizado pero no hayas regenerado correctamente la instancia.
En ese caso, desde la consola deberías ubicarte dentro de la carpeta <path proyecto Guaraní>/bin y ejecutar:
./toba instancia regenerar -i desarrollo, como está indicado en la documentacion:
- Actualización en entorno de desarrollo sin personalizaciones: ver paso 7
- Actualización en entorno de desarrollo con personalizaciones: ver paso 8
Si llegas a tener inconvenientes con los comandos, también hay archivos de logs que son de utilidad. Están ubicados en <path proyecto Guaraní>/instalacion/logs_comandos.