Buenos días,
cuando un encuestado accede a la encuesta para responderla (si, tiene que estar habilitada, por supuesto) verá al final de la página un botón para finalizar la encuesta.
Cuando la encuesta no es anónima ni pública también se ofrece un botón para guardar las respuestas sin finalizar la encuesta. En esta sección de la documentación podes ver capturas de pantalla que lo ilustran.
Saludos.