Hola.
Me paso lo mismo.
Antes de hacer el enlace simbólico, apache funciona y re inicia con normalidad.
Luego de crear el enlace como se indica al finalizar la instalación, apache no vuelve a iniciar.
Controlando los errores pude ver que en la linea 76 del archivo toba_3_3.conf se encontraba el error, el cual indica RewriteEngine ON. Entonces la solución fue:
sudo a2enmod rewrite
y listo, eso me funcionó para mi.
Saludos