Te consulto hiciste una actualización de 2.7.0 a 3.0.0?
Porque puede ser que tenías algún archivo que no esta tomando la personalización que tenías en 2.7.0.
Lo que te pediría es que realices una búsqueda a nivel de proyecto al nombre del archivo que te esta dando el error (ci_ficha_solicitud_suministro_pers), yo lo hice en una versión local que tengo instalada con la 3.0.0. y no encontré nada que haga referencia a este nombre y además realice una personalización en la solicitud y no tuve inconvenientes.
Deberías revisar si en algún lado hay algo que haga referencia a este nombre de archivo para volverlo a dejar como el original.
Por otro lado les consulto ¿están usando colab para las personalizaciones de php y metadatos?
Seguimos en contacto, y avísanos cualquier cosa.
Saludos.
Maria