Hola Paola,
Si verificaron que tienen funcionando Redis, lo que deben hacer a continuación es detallar el host y puerto en el archivo resthooks.ini del directorio instalacion como se indica en la documentación . (https://documentacion.siu.edu.ar/wiki/SIU-Diaguita/version3.0.0/rest_hooks)
Como se explica ahí si se usa redis para encolar los envíos, el valor del parámetro resthooks_activo debe ser 1.
Si se usa el modo directo sin redis el valor del parámetro debe ser 0.
Saludos.