Estuve comparando con otro desarrollado al que sí le funciona el Login y vimos que tenemos versiones distintas de PHP.
Él(si funciona) tiene PHP 7.1.31 y yo(no funciona) tengo PHP 7.1.33
Probamos que él actualice su PHP a 7.1.33 y ahí le dejó de funcionar, así que concluimos que el problema puede venir por la versión de PHP.
Talvez en tu server de producción tiene otra versión que en desarrollo/testing