Hola, dejo documentado que fue lo que hice en base a mis preguntas.
Lo corrí con :1.0.13 y funcionó (previo acomodar la tabla sudocu.personas como me sugirieron desde sudocu).
Si, Funciona
El siguiente query completa los valores nulos en la tabla sudocu.persona con valores random. (solamente para poder continuar con lo que ya está configurado en el ambiente de pruebas)
UPDATE sudocu.personas SET nro_doc = concat('sin_nro_', (select substr(md5(random()::text), 0, 10))) WHERE nro_doc IS NULL;