Hola! Les cuento que finalmente pude actualizar y ya estamos en produccion en la 2.1.2!
Lo que hice fue eliminar este perfil funcional que estaba dando error y luego actualizar a la versión 2.0.0. De ahí en más pude continuar sin problemas con las actualizaciones restantes hasta llegar a la 2.1.2.
Luego de actualizar volví a crear el perfil funcional el cuestión, ya que había usuarios que lo estaban utilizando.
Muchas gracias,
Saludos,
Lucila.