Hola Martín,
Además de en manejador_datos, la consulta también está siendo invocada en la construcción del formulario: …/operaciones/censo/datos_personales/form_datos_personales.php
...
form::multi_options => opciones::get_obra_social(), [LÍNEA 31]
...
Ahí se construye el combo. Deberías repetir el proceso con esa clase.
Saludos!