Hola Juan,
Te comento que a partir de la versión 2.6.0, diaguita ya cuenta con un comando nativo:
toba proyecto anonimizar_base -p diaguita
Les va a solicitar la contraseña de la BD, y a partir de ahi se procede a realizar el proceso de anonimización.
Si lo probas, comentanos que tal te fue.
Saludos,
Fernando.