Hola Rodrigo! Estamos probando anonimizar la base para trabajar con la misma cuando realizamos capacitaciones y no queremos que se vean datos de los usuarios reales.
Probé con los pasos que me pasaste y algunos de la guía de Documentación-SIU y pude anonimizar la base correctamente, te adjunto el documento con los pasos realizados por si les sirve para actualizar la guía de Documentación-SIU.

Buen día Rodrigo!
Estoy siguiendo los pasos que sugeriste y cuando ejecuto ./install_mask.sh server server_port nombre_de_base, me sale un error de codificación después parece seguir normalmente.

Procesando create_tables_mask.sql
Contraseña para usuario postgres:
psql:sql/create_tables_mask.sql:4: NOTICE:  el esquema «mask» no existe, omitiendo
DROP SCHEMA
CREATE SCHEMA
CREATE TABLE
CREATE TABLE
CREATE TABLE
Procesando sql/mask_firstnames.sql
Contraseña para usuario postgres:
psql:sql/mask_firstnames.sql:502: ERROR:  secuencia de bytes no válida para codificación «UTF8»: 0xd1 0x41
CONTEXTO:  COPY firstnames, línea 95
Procesando mask_lastnames.sql
Contraseña para usuario postgres:
COPY 1000
Procesando proc_init_shuffle_dni.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_char_to_md5.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_char_to_sha256.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_get_cuilt.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_hash_mail.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_apellido.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_apyno.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_dni.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_nombre.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_hash_nombre.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_fecha.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_set_text.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
psql:sql/proc_set_text.sql:44: NOTICE:  la secuencia «maskseq1» no existe, omitiendo
DROP SEQUENCE
CREATE SEQUENCE
psql:sql/proc_set_text.sql:46: NOTICE:  la secuencia «maskseq2» no existe, omitiendo
DROP SEQUENCE
CREATE SEQUENCE
psql:sql/proc_set_text.sql:48: NOTICE:  la secuencia «maskseq3» no existe, omitiendo
DROP SEQUENCE
CREATE SEQUENCE
psql:sql/proc_set_text.sql:50: NOTICE:  la secuencia «maskseq4» no existe, omitiendo
DROP SEQUENCE
CREATE SEQUENCE
psql:sql/proc_set_text.sql:52: NOTICE:  la secuencia «maskseq5» no existe, omitiendo
DROP SEQUENCE
CREATE SEQUENCE
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_shuffle_dni.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_shuffle_cuilt.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_get_username.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE SEQUENCE
CREATE FUNCTION
Procesando sql/proc_rand_importe.sql
Contraseña para usuario postgres:
CREATE FUNCTION
Procesando sql/mask_generate_data.sql
Contraseña para usuario postgres:
 init_shuffle_dni
------------------
              211
(1 fila)

Quiero saber si esto impacta en el proceso de anonimización?

Dale Rodrigo, procedemos a cargar el gds.

Saludos.

Lo ejecuto y no me trae registros.

Buenas Tardes!
En la UNPA estamos probando la actualización del sistema kolla de la versión 4.5.1 a la 4.7.0. Ejecutando el proceso de actualización el mismo da un error y no se termina de ejecutar.
Mirando el archivo instalador.log vemos el siguiente error:

[2022-02-18 12:31:46] MAIN.INFO: [ TOBA ] Comienza el proceso de migracion de version 4.5.1 a 4.7.0
[2022-02-18 12:31:46] MAIN.INFO: [ TOBA ] Migrando a version 4.6.0   negocio__34796
[2022-02-18 12:31:46] MAIN.INFO: [ TOBA ] OK  negocio__33583
[2022-02-18 12:31:46] MAIN.INFO: [ TOBA ] OK
[2022-02-18 12:31:46] MAIN.INFO: [ TOBA ] Migrando a version 4.7.0   negocio__42128
[2022-02-18 12:31:47] MAIN.INFO: [ TOBA ] ERROR ejecutando SQL:   [CODIGO]: 7   [SQLSTATE]: db_23503    [MENSAJE]: ERROR:  inserci�n o actualizaci�n en la ta$
[2022-02-18 12:31:47] MAIN.INFO: [ TOBA ] ERROR ejecutando SQL:   [CODIGO]: 7   [SQLSTATE]: db_23503    [MENSAJE]: ERROR:  inserci�n o actualizaci�n en la ta$
[2022-02-18 12:31:47] MAIN.INFO: [ TOBA ] TIEMPO: 1,558 segundos
[2022-02-18 12:31:47] MAIN.ERROR:    ERROR ejecutando SQL:   [CODIGO]: 7   [SQLSTATE]: db_23503    [MENSAJE]: ERROR:  inserci�n o actualizaci�n en la tabla �$

Desde ya muchas gracias por su respuesta!
Saludos Fernando.

Buenas, ya tenia un hilo abierto sobre este tema quizás debería continuar en el mismo pero esta bloqueado.
Después de terminar con la actualización y al acceder al sistema me surgió el siguiente mje:

Composer detected issues in your platform: Your Composer dependencies require a PHP version ">= 7.3.0".

En una instalación anterior me surgió el mismo error y me sugirieron instalar una versión del composer menor a la 2.

Saludos Fernando.

si, instale la versión 2.2.6

faraya@cys-kollaPas:/var/pas/kolla460$ composer -V
Composer version 2.2.6 2022-02-04 17:00:38

Buen día!
tenemos instalada la versión 1.10.0