Hola Roberto,
la verdad que no sabria que decirte, generalmente utilizo los repos oficiales o alguno en el que confie plenamente.
Puede ser que quien mantiene el repo que usaste haya utilizado otras opciones de compilacion para PHP, lo que pudiera influir luego en runtime.. de todas maneras, el error que comentabas tenia que ver con el parseo del codigo fuente, mas que con alguna funcion faltante en el core.
Son cuestiones muy finas quizas, habria que ver puntualmente que diferencias existen entre ese repo y uno oficial para luego determinar si eso pudo influir en el error que se les presento.
Lo positivo, es que tienen una instalacion en Debian con la ultima version de PHP funcionando (cuestion que reafirma que a priori no habia cambio que rompiera en el changelog)
Lo negativo, es que sin analizar en detalle la diferencia entre los paquetes o la configuracion del sistema, es dificil poder sacar una conclusion acerca del error que se presento.
De todas maneras, como te dije voy a probar en una imagen docker para ver si hay algun despiole (en cuanto commitee el engendro que estoy haciendo :D)
Saludos y gracias por el feedback