Por lo que estuve viendo, lo que ponemos en el cliente.ini no va directo al constructor del Guzzle. En la clase toba_servicio_web_cliente_rest en la función guzzle(), se definen varios setDefaultOption en base a las opciones que vienen en el ini. Nosotros no podemos personalizar esta parte porque está en el core de Toba, pero lo que haría sería agregar otro seteo de DefaultOption con el timeout. Saludos!