Si el tipo de dato que estas utilizando en la bd es CHAR(X) en lugar de VARCHAR(X), probablemente te pueda volver con espacios de relleno al final. Sin embargo al hacerle trim esos espacios deberian volar. Por otro lado, $datos[‘provincia’] siempre viene en mayusculas?.. si podes hace lo siguiente y copiame el contenido:
echo "<pre>";
var_dump($datos);
echo "</pre>
<pre>";
var_dump($provincias);
echo "</pre>";
Me gustaria ver si no hay alguna diferencia en los tipos de datos de las componentes del arreglo.
Saludos
Richard