Hola Nauel!
Primero que nada, gracias por comenzar a probar la plataforma SIU-Araí. Super aconsejable si no lo vieron, revisar http://documentacion.siu.edu.ar/wiki/SIU-Arai les va a dar un pantallazo general de todo.
La idea general es que cada sistema (Pilaga, Diaguita, Mapuche, componentes de Plataforma SIU-Araí) estén individualmente instalados. O sea, dedicar un server virtual a cada cosa. Para pruebas, obviamente está genial que lo encaren de cualquier otra manera (tema aparte lidiar con los requerimientos jeje).
Nuestra recomendación es que comiencen con las pruebas de la plataforma SIU-Araí con la versión 2.0. En esta matriz de compatibilidad, pueden ver la compatibilidad a día de hoy de los diversos componentes. Como ven, SIU-Mapuche es el único componente 100% compatible, para el resto, les recomendamos generen GDS en los proyectos respectivos indicando su interés/necesidad.
Por otro lado, los requerimientos técnicos de la plataforma están detallados por acá. Todo esto funciona con PHP 7.0 mínimamente, considerando que esta versión está alcanzando el fin de su soporte vamos a comenzar a transitar hacia PHP 7.1 en el corto plazo, por lo que les sugiero a modo de ir estando preparados es que operen ya con dicha versión para evitar problemas en la futura actualización.
Espero les sirva para comenzar a evaluar y/o realizar las pruebas pertinentes! Saludos.