Hola Claudio,
El sistema Jurumí es un sistema interno que actualmente se encuentra en desarrollo, realizado en la UNaM. Todavía no está en producción.
En estos momentos, los requerimientos para su instalación son de PHP versión 7.1. Los pasos indicados en el README.md por ahora son para desplegar un entorno de desarrollo basado en docker (lo podrían hacer en su máquina local).
Cualquier duda que tengas comunicate a sistemas@campus.unam.edu.ar
Saludos!