Gracias Florencia, empezamos a hacer un poco de memoria con los chicos y si efectivamente tuvimos este problema. Con la migracion de version a la 3.18.1 cambiamos el servidor y esto no lo habiamos tocado, lo unico distinto que tuve que hacer fue en el archivo apcu.ini (no en el apc.ini o php.ini) agregar el apc.shm_size = 128MM para que lo tome. Se ve que el tutorial esta para otra version de php.
Saludos gracias por todo.