Hola Leonel. Era esa operación. Lo pudimos resolver el jueves a la tarde. Era exactamente esa variable max_input_vars. El post envía 6 variables por alumno, así que lo tuvimos que poner arriba de 1200 para que soporte los 200 alumnos. No lo tenemos paginado, por eso enviaba todo junto. Muchas gracias por la ayuda.
Agustín