Bien, creo que el error está en que la versión del instalador.
Te voy a pedir que modifiques el archivo composer.json y reemplaces la siguiente línea en la sección require:
"siu/instalador": "~1.9.1",
Por ésta otra
"siu/instalador" : "~2.0.0",
Luego debes ejecutar
composer update
Y luego intentar nuevamente la actualización.