Hola Paola, como estas?
Sospecho que lo que tienen es una diferencia de velocidad de escritura en disco.
Tendrían que probar que velocidades de escritura tienen en cada servidor.
Con respecto a parámetros de configuración de Postgres para dichos discos, la verdad es que no tengo documentación o experiencia sobre los mismos. Seguramente sea mejorable. Pero si ya partis de que tenes diferencias a nivel S.O de Lectura / Escritura, no creo que sea muy mejorable por medio de parámetros de Postgres.
Saludos,
Nico.