Hola Pablo, el recalcular el alcance de la encuesta lo que hace es generar nuevos registros de alumnos a los que antes no estaban alcanzados por la encuesta y ahora si. Pero no borra las encuestas que ya fueron contestadas.
Lo que pueden hacer es detectar los alumnos que tienen asignada la encuesta para contestar y aun no lo hicieron y borrar el registro (tabla gde_encuestas_pendientes). De los que contestaron ya no hay mucho para hacer, porque al ser anónima no pueden identificar en Kolla cuales son las respuestas de la encuesta que contestó ese alumno porque no existe ningún dato que las relacione.