Si, deberan cambiar esas fechas.
Si quieren una solucion de aca en adelante, deberian personalizar la funcion de la base de datos get_dia_habil, para que simplemente devuelva la fecha que reciba. Luego Uds desde el sistema deberan estar atentos que si hay algun feriado deberán cambiar esas fechas o eliminar esas mesas.
En version 3.22.0 (Ticket #44810), se agrega un cambio en la operacion de Copiado masivo de mesas de examen para que el usuario indique que hacer si la fecha de la mesa es un dia no habil (crear la mesa, no crearla, crearla en el primer dia habil posterior)