Hola Federico, muchas gracias por la respuesta, el nodo de docker swarm donde está desplegado sudocu-api-server tiene 8 CPUS y 8GB de ram y en sudocu.yml los resources y reservations del api-server son:
resources:
limits:
cpus: '6'
memory: 8192M
reservations:
cpus: '0.5'
memory: 512M
Saludos!