Hay algo mas que se me ocurre, ¿Tenes instalado en producción dos versiones de PostgreSQL?.. si es así, suele pasar que Ubuntu/Debian deja como binario por default “pg_dump” al de la versión mas vieja, lo que causa que los backups no siempre se hagan bien.
Proba hacer un “pg_dump --version” y confirma que la versión sea de la rama 9.1, si no lo es avisanos que lo seguimos trabajando.
Saludos!