Hola Claudio, esta muy bien que preguntes todo lo que no sabes, yo hago lo mismo :-P. Igual tú duda la pudo tener otro y por eso esta bueno que podamos contar con un foro para ayudarnos entre todos.
El problema que tienes creo que se debe a que no encuentra el comando java.
Lo que puedes hacer es posicionarte en la carpeta bin que está en la carpeta donde se instaló el jdk en windows, y desde allí ejecutar nuevamente la línea.
Lo mejor sería que definas el path completa a la carpeta bin en las variables de entorno de Windows así tienes el comando disponible para usar desde cualquier ubicación. Para agregar el path a las variables de entorno podes guiarte de este blog que encontré http://root-network.blogspot.com.ar/2011/08/como-compilar-java-desde-la-consola-de.html.
Espero haberte ayudado
Saludos.