Anduvo, copie a la nueva instalación (en /usr/local/siu3/mapuche/instalacion/i__produccion/p__toba_usuarios/) la carpeta perfiles y el archivo usuarios.sql. Los copié desde el servidor en producción de donde saqué el backup.
Despues copié el archivo /usr/local/siu3/mapuche/toba/proyectos/toba_usuarios/metadatos_compilados/gene/toba_mc_gene__grupo_logs.php desde el servidor en producción al nuevo con la nueva instalación.
Ingresé a Administración > Usuarios y ahora si puedo ver todas las opciones.