Hola! @eramirez, uyy están en una versión bastante antigua, el proyecto da soporte generalmente a las últimas dos grandes versiones. En este caso 3.3 y 3.4. y acá está la documentación oficial actual
Para las versiones anteriores desde la 2.x hasta la 3.3 están documentadas en el sitio web anterior.
El salto que deberían hacer es de 3.1 a 3.2 y luego de 3.2 a 3.3
En la documentación ya deberías poder encontrar la respuesta a todas las dudas que planteaste.
Igual hay algo que me hace ruido, nombraste que también tienen Huarpe, Araí-Documentos y Sudocu. Eso sería nuestra Solución de Expediente Electrónico Integrado (SEEI) que tiene documentación propia y se despliega todo con docker swarm.
Sabrías decirme como tienen desplegado todo eso actualmente???
y que versiones especificas tienen de cada una de esas aplicaciones??