Hola @guillermomartinez
Luego, en la instalación de Moodle correspondiente al año que finalizó, se eliminan todas las categorías y aulas virtuales, y se crea una nueva categoría para el año que comienza. Este proceso se repite anualmente, permitiendo que el Moodle 3.8.3+ siga funcionando integrado con Guaraní.
Si vas a eliminar los cursos de Moodle entonces si tenes que eliminar las vinculaciones en las tablas int_pv_cursos_comisiones, int_pv_cursos_llamados_mesa e int_pv_cursos.
En caso de querer mantener los cursos y conectarte a otro Moodle quizás la solución seria modificar la secuencia de la tabla mdl_course para que comience en el ultimo ID del Moodle anterior y evitar la “Unique violation” de la tabla int_pv_cursos, ej:
ALTER TABLE mdl_course AUTO_INCREMENT = 1000;
En el caso de las categorías, en » Administración » Administrar Configuración del Sistema solapa Categorías de Cursos deberías configurar la nueva.
Saludos.