El error 500 lo obtenes accediendo a la url https://universidad.edu.ar/diaguita/rest/notificaciones/documento desde un navegador?
Ese servicio es un POST, y por lo tanto si se accede directamente desde un navegador se intenta consumir el servicio GET que no existe y por lo tanto te daría un error 500.
Si utilizas otra herramienta que te permita realizar un POST vas a poder verificar que es accesible correctamente. De igual manera al parecer la configuración del REST es correcta así que no deberías tener inconveniente en consumir el servicio.
La única configuración adicional que probablemente ya la han realizado es la de modificar el parámetro url_protegida del servidor.ini para que el rest de notificaciones sea accesible.