En la carpeta /usr/local/proyectos/guarani/lib/toba/instalacion/i_desarrollo/p__guarani
tuvimos que darle permiso a todos los usuarios definidos localmente (con eso se solucionó el problema y ahora tenemos los logs).
No tenemos ningún usuario Apache y suponemos que el técnico que hizo la instalación (que ya no trabaja con nostros) no hizo todos los pasos correctamente.
Por lo cual, solicito me indiquen como se crea el usuario apache o dónde puedo ver más en detalle las condifguraciones de seguridad.
En esta etapa inicial, no hay problemas de seguridad, pero luego, va a ser importante tener bien configurados todos los permisos.
Gracias por todo. Saludos, Mauro.